I det 18. århundredes slutning begyndte der at opstå haver omkring præstegårde, skoler og adskillige bøndergårde.
Et af de steder, hvor havebruget på et forholdsvis tidligt tidspunkt har været særligt udviklet er Væhr sogn, som i sin tid nød ry som "det jydske Amagerland", hvis produkter afhændedes viden om af "de Væhr sogns grønthandlere" eller "persillekræmmere"
Persillekræmmerne kom vidt omkring til de store markeder med deres vogne tæt pakkede med alle slags køkkenurter.
Skanderborg, Horsens, Vejle og Aarhus var naturlige mål for deres handel. Men endog så langt væk som Holstebro kunne man støde på persillekræmmerne fra Vær sogn.
Siden 2002 har Stensballe Lokalhistoriske Arkiv regelmæssigt udsendt en lille folder til medlemmerne med små artikler om lokalhistoriske emner.
Det har været naturligt at navngive folderen "Persillekræmmeren" - også den kommer vidt omkring. Vi har ca. 200 medlemmer (husstande), hvoraf adskillige er bosat uden for Stensballe.
Vi har været udsat for, at der var mennesker der udtalte, "hvorfor skal man være medlem af Arkivet for at læse Persillekræmmerne, når man bare kan gå ind på hjemmesiden og læse dem". Det har fået os til at ændre på det, så man kun kan læse overskrifterne på Persillekræmmerne.
Hvis man ønsker at læse Arkivets Persillekræmmere, må man melde sig ind som medlem eller møde op på Arkivets åbningstid eller aftale en tid enten med arkivlederen eller et bestyrelsesmedlem.
Som medlem af Arkivet får man de sidst nye Persille-kræmmere i sin postkasse.
Torvedag i Horsens
Den gamle træbro over sundet
Griffenfeldt